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1、首席科学家:彭文君

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2、主要选题
1)蜂产品贮藏加工过程品质变化机制与控制
    研究目标:解析蜂花粉、蜂蜜、蜂王浆贮藏加工过程中感官品质变化规律和营养损耗机制,优化和设计蜂产品加工新工艺和装备,控制蜂产品贮藏加工过程中品质劣变,为提高蜂产品品质提供理论依据。
2) 蜂产品活性成分提取与鉴定
    研究目标:实现蜂产品中生物活性物质的高效价、高产率和低成本的提取和分离,建立蜂产品中活性成分的定性和定量分析方法,完善蜂产品活性成分的指纹图谱。
3)蜂产品营养功能评价
    研究目标:挖掘蜂产品中活性成分的生物学功能,明确功能因子的代谢途径和作用机理。

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